· 本周重点事件回顾与分析
(一)机器人酿白酒有望2020年实现!“传统酿造”首次列入“国家计划”
11月12日,中国传统酿造领域首个国家重点研发计划“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题启动会(以下简称“课题启动会”)在泸州举行,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国,泸州市人民政府副市长马宗慧以及来自中国农业大学、江南大学、湖北工业大学、泸州老窖股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司等单位的相关领导、专家及课题负责人参加了会议。
“传统酿造”首次列入国家重点研发计划
据记者现场了解,此次课题启动会是国家“十三五”首批重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”中的重点专项;归属“传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发”项目的重要课题——“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”。
“课题”首列国家重点项目,白酒是重点
所谓国家重点研发计划是指:针对事关国计民生的重大社会公益性研究,以及事关产业核心竞争力、整体自主创新能力和国家安全的战略性、基础性、前瞻性重大科学问题、重大共性关键技术和产品,为国民经济和社会发展主要领域提供持续性的支撑和引领。而以“传统酿造”为题立项的国家项目尚属首次。由此可见,国家对传统酿造食品的重视。
据记者现场了解,“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”项目下细分五大子课题:《传统酿造食品风味分析与品质调控研究》、《混合菌种发酵葡萄酒新型酿制技术创制研究》、《自动化制曲与新型白酒气封甑蒸馏技术与装备研究》、《基于提升传统制曲风味导向的智能化制曲技术研究》和《智能上甑机器人的研发与产业化》。
通过对五大子课题的分析对比不难看出,其中四个细分课题涉及到白酒制曲、酿造工艺关键环节的改良和智能化改造。由此不难推断,通过本项目的研究,白酒作为传统酿造食品,有望在酿造微生物、风味组成、健康有益或有害因子、生产设备智能化等方面获得突破。
院士支持,高校主导,龙头企业参与
值得注意的是,该课题的启动获得中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国的支持。“该项目作为十三五首批启动的国家重点研发计划项目,是首次以传统酿造为题立项的国家项目,项目来之不易,这充分体现了国家对我国传统酿造产业和白酒行业的重视。”孙宝国指出,中国白酒讲究传承,但不能固步自封,在现代化、智能化方面决不能落后,要通过传承创新实现超越。
据记者现场了解,该课题由北京工商大学等国内20多家高等院校、科研院所以及泸州老窖、古井贡等传统酿造领军企业共同承担,可谓是集聚了国家一流的科研技术力量。
重点投入,白酒2020年能实现生产智能化吗?
从五大子课题研究的方向不难发现:智能化是酿酒装备改造的重要方向,不但有三大课题集中资源研究,更有业内龙头企业泸州老窖承担重要环节——智能上甑机器人的研发与产业化运用。
对于该课题的价值,泸州老窖方面表示:以期降低工人劳动强度、生产成本,减少过程杂菌和异物的污染,提高生产效率和产品的安全性。推动行业从粗放式生产向机械化、智能化、自动化、信息化等生产方式的转变、提升行业经济效益。
查阅相关文献不难发现:上甑作为白酒传统固态酿造工艺中的一个关键环节,历来以手工操作为主,劳动强度大,劳动效率较低。据一位业内人士分析,上甑这一工艺流程将直接关系到后续蒸馏环节的出酒品质,相比摊晾、拌粮等工艺流程是白酒生产智能化中较难突破的点。如果这个点能突破,白酒生产工艺能在大多数环节实现智能化。
据记者现场了解,泸州老窖负责的子课题整个研究分为三个阶段,起止时间为2016年-2020年;在5年左右的项目周期内要达到集成开发一套白酒酿造的智能化上甑技术与装备,并在一家大型企业建立示范化应用生产线的目标。
其实泸州老窖能作为该课题主导者,与其在科研方面的能力是分不开的。据公开资料显示:泸州老窖在行业关键、共性技术上获得一批具有自主知识产权的成果,其中承担省级以上科技项目达50项。并先后建立的国家博士后科研工作站、国家级技能大师工作室、四川省首批院士(专家)工作站以及牵头组建四川省白酒产业技术研究院等科技创新平台。显然,泸州老窖的科研基础将为该项目培养、吸引更多高层次创新型人才。
记者从该课题的研究规划中看到,到2019年,智能化装甑系统中二维拌合机、自动润粮机、主输送机等配置装置就将进入调试运行环节。据江南大学教授毛健分析,受固态发酵窖池的特性在制约,白酒想要在生产自动化、智能化方面突破当前的行业瓶颈,还需要在机理研究方面下功夫。
显然,其言下之意是白酒距离“酿酒机器人”还有一定距离。不过也有乐观人士认为:如果该项目顺利,装甑智能化最终运用到生产,得到产业化推广,让白酒生产智能化在重要关节获得突破也不是没有可能。
“课题”或将解决酿酒人力资源缺口
众所周知,白酒作为传统产业,除包装环节外,在酿造生产环节虽历经多年探索,但总体而言在机械化、自动化方面程度很低,更别说智能化、信息化等生产方式。
而熟知白酒生产领域的人都知道,目前的酿造工人整体年龄偏大,年轻人不愿意下车间成为现状;这对于重度依赖人工的白酒生产而言极可能出现人力资源缺口。
四川中国白酒金三角酒业协会会长王国春也曾对记者表示:“白酒生产环境原始,机械化、自动化程度低,车间内外完全是两个社会,这是年轻人不愿意选择白酒生产工作的重要原因。”
不过作为国家重点研发计划,“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题将围绕白酒智能化生产攻关。用现场一位专家的话来形容是让生产实现人机对话。显然,这一课题的重要行业价值是有望解决酿酒人力资源缺口问题。
据记者了解,泸州老窖对该课题寄予厚望:通过《智能上甑机器人的研发与产业化》的研究,为新建的3000亩酿酒工程技改项目做好准备,以期全面运用智能化酿造设备,利用机器人高效、卫生、专业等优势,有效地控制成本、降低能耗和减少排放,促进传统酿造产业的升级发展。
(二)泸州老窖、仙潭等强势介入,瓶贮牌能否破年份酒僵局
从湖南湘窖的“瓶贮足年年份酒”到仙潭“酿造年份+灌装年份”双标注法打造真年份,再到泸州老窖携高端酒国窖1573瓶贮“新政”参“战”。在“年份酒”乱象之下,被叫好的瓶贮年份酒却因为诸多尴尬而难以被推广。即使如此,也有行业人士承认其先进性。
被叫好的“瓶贮年份酒”面临五大尴尬
1月4日,泸州老窖正式发布《关于国窖1573经典装瓶贮年份酒2017年度价格体系的通知》,让行业再度将关注的目光”瞄向”瓶贮年份酒,但瓶贮年份酒概念自2014年在行业首现以来便备受争议。
为之叫好者认为这是白酒诚信和高品质的体现,让年份酒的真实性得到保障,也让年份酒的监管变得简单易行。甚至有业内人士指出:在年份酒标准“难产”的情况下,出台“瓶贮年份酒”被认为是目前最笨也是最有效的生产“年份酒”的方法,算得上是用最简单的方法保证了年份酒诚信问题,让消费者也能更明明白白地消费年份酒了。
但即使在老酒市场按出厂年份论价已经成为了“潜规则”、普通消费者比较认可瓶贮年份酒概念的当下,绝大多数白酒企业却不愿意主动推广“瓶贮年份酒”。
深究其中原因,除了瓶贮年份酒的出台是因为年份酒标准“难产”的结果外,瓶贮年份酒还面临这些尴尬:
尴尬一:大量占用资金
目前老酒市场虽颇有前景,但是大部分瓶装老酒都是在经销商手上,老酒生产储备本身就占用大量资金,销售量又远不如普通酒,面对如此境地,所以很多酒企迟迟不愿意推出瓶贮年份酒。
尴尬二:品质提升效果略逊
在相同时间内,在陶坛储存的酒老熟速度和在玻璃瓶中储存的是不一样的,很有可能在陶坛中储存三个月就超过玻璃瓶中半年的效果,也就是说在玻璃瓶中储存的酒的品质其提升效果远不如在陶坛中明显。那么,作为酒企自然更愿意选择在坛中储存而不是瓶中。
尴尬三:监管依旧缺失
现在各个企业只能按照自己的标准,出于企业自发的行为,自然,作为年份酒标准难产结果的瓶贮年份酒也面临着诸多尴尬。关于“瓶贮年份酒行业标准”的相关政策一直未出台,没有明确的监管制度,这也造成了瓶贮年份酒至今不具权威性。
尴尬四:缺乏可追溯性公正力
有的酒企虽然现阶段在年份酒方面的“先行一步”得到业界认可,但究其根源这些酒企的标准都是由自己联系公正机构公正,而没有一套放之四海皆准的溯源标准,而如何构建溯源体系也成为瓶贮年份酒推广的重要环节。
尴尬五:按瓶贮年份定价缺乏有效参考
老酒按瓶贮年份定价是市场自发行为,现在有部分企业出台关于老酒的定价准则,这个定价标准很难统一,大家也无法互相借鉴参考。即使是生产企业也很难证明2007年生产的酒与2008年的酒两者之间酒质的差距有多少。
年份酒标准不出,尴尬的瓶贮年份酒仍具先进性
然而,在年份酒标准迟迟不能出台的情况下,也有行业人士指出:能够出一个瓶贮年份酒的定义,也是对年份酒市场乱象的一个规范。而且在田卓鹏、邹江鹏、欧阳千里等行业人看来瓶贮年份酒仍具一定先进性。
高端酒当下更适合打“瓶贮”牌
瓶贮年份酒的普及要从标准化、体系化、权威化、诚信化四个方面来实现,在做到这“四个化”的基础上,瓶贮年份酒才可能有良性、健康、有序的发展。从发展的角度,国家应对瓶贮年份酒进行试点操作,而瓶贮年份酒能不能流行起来,主要还是取决于消费观念和消费习惯转换。只有当大批量的3年、5年、8年的瓶贮酒出来,才能够真正地让瓶贮酒流行起来。
需要指出的是,小企业推瓶贮酒可以实现企业的差异化营销,但是更需要有资金雄厚的大企业来来引导,所以泸州老窖、茅台这种年份定价体系,对于行业是有引导意义的。由此,我认为,瓶贮酒的趋势应该是先高端后低端,附加值高的高端酒率先推行瓶贮酒意义更大。
瓶贮年份有望解决年份酒诚信问题
瓶贮年份酒定义,是鉴定年份酒最笨的办法,也是最有效的办法。这是中国白酒首次清晰定义年份酒,具有历史意义。瓶贮年份提出之后,从灌装后开始计算贮存年份,将可以出售的成品酒整体贮存,防止在这个过程出现虚报“年龄”的做法,用最简单的方法保证了年份酒诚信问题。
我个人认为年份酒的完整标注应该是“酒体配方年份标注+灌装年份+酿造年份”标注,现在还没有看到哪一家能够做到这样的标注。现在绝大多数的酒企业都没有任何关于年份信息的标注,只看到四川仙潭酒业做到了“灌装年份+酿造年份”标注,丰联集团文王酒业做到了“酒体配方年份标注”。
瓶贮年份酒更适合小众产品
瓶贮年份酒是小众产品,难以被大众消费者所接受。首先,瓶贮年份酒是年份酒标准缺失下的产物,难以取信于民。其次,酒企贮存年份酒,明则捍卫标准,实则营销溢价。再次,瓶贮年份酒难以量化检测,仅依靠企业诚信难以做大。最后,瓶贮年份酒是营销概念的提升,并非是产品本身及营销思路的改变。瓶贮年份酒仅仅是营销概念的提炼,无先行者的优势,无后来者的壁垒,很难引发行业内强势酒企的响应,也就难以改变消费者的消费习惯和认知。
· 本周重点政策跟踪分析
(一)贵州整治“专供”“特供”等酒类行业虚假宣传行为
针对“特供”“专供”“专用”等内容广告产品有所反弹的情况,贵州省工商局结合元旦、春节酒类消费旺季的特点,近期在全省范围内开展为期3个月的酒类市场整治,对专供、特供酒进行专项清理整顿。
记者从贵州省工商局了解到,在前期的清理整治过程中,发现部分标注“贵宾接待酒”“建军专供酒”等特供专供酒,并查扣假茅台酒、茅台内供酒等5692瓶,以及大量侵权酒包装材料,酒类案件59件。
检查发现,白酒虚假宣传违法违规行为主要形式有:采取定制酒、个性化酒的方式,商品标注变相使用领导人、国家机关的名义或形象,利用国宴、国宾等与国家机关有密切相关的事物,在自设网站及产品包装装潢中进行宣传;虚构降价(促销价)、年份酒、奖项或对奖项模糊表示、酒的成分对产品质量作引人误解的宣传;傍名牌、商标侵权产品;使用“最高级”“最佳”等绝对化语言等。
执法人员介绍,这些虚假宣传的目的都是为了提升商品品质和对消费对象的吸引力。监管部门将通过行政指导等多种方式,引导白酒企业和经营者规范广告内容,并加大监管和执法力度,净化白酒市场。
· 本周聚焦
(一)2017年度红花郎核心联盟商共赢计划曝光
1月11日,业内曝光将2017年度红花郎核心联盟商共赢计划。主要有三方面:
1、聚焦模板资源对准核心联盟商,以协议形式明确全年投入,突出核心店利益和优越性,扶持联盟商做大做强。
2、将做到统一烟酒店操作模式;统一销售政策与市场价格;统一品牌形象与产品形象。
3、为了实现共赢,将给联盟商专属销售权、销售支持、与联盟商维护与开拓客户、与联盟商共赢发展,保证联盟商丰富利润。
主要分三个步骤:
1、2017年,红花郎将扶持核心店,弱化普通店(扶持理念认同店;扶持团购宴席店;扶持核心形象店;扶持团购零售商);
2、签定协议,资源下沉。将在销售利润、政策、厂家服务等多方面为核心联盟商提供资源倾斜;
3、构建联盟体,推进“三化”运作:建立核心店联盟体,以价格联盟为核心,实现“三化”建设,即:以协议化做驱动,以极致化做氛围,以整合化做销量。
(二)沱牌舍得拟筹划非公开发行股票,自1月9日起停牌
9日晚间,沱牌舍得发布公告称,公司正在筹划非公开发行股票事项。鉴于该事项尚存在不确定性,为保证公平信息披露,维护投资者利益,避免造成公司股价异常波动,经公司申请,公司股票自1月9日起停牌。
附:四川沱牌舍得酒业股份有限公司关于筹划非公开发行股票事项的停牌公告
本公司董事会及全体董事保证本公告内容不存在任何虚假记载、误导性陈述或重大遗漏,并对其内容的真实性、准确性和完整性承担个别及连带责任。
四川沱牌舍得酒业股份有限公司(以下简称“公司”)正在筹划非公开发行股票事项。鉴于该事项尚存在不确定性,为保证公平信息披露,维护投资者利益,避免造成公司股价异常波动,经公司申请,公司股票自2017年1月9日起停牌。
公司将按照《上市公司证券发行管理办法》、《上市公司非公开发行股票实施细则》、《上海证券交易所股票上市规则》以及《上海证券交易所上市公司筹划重大事项停复牌业务指引》等相关规定,积极推进本次非公开发行股票的有关工作,并于公司股票停牌之日起的10个交易日内公告并复牌。
公司停牌期间将严格按照相关法律法规的要求履行信息披露义务,并于股票停牌之日起每5个交易日公告事项进展情况。敬请投资者及时关注公司相关公告并注意投资风险。