一、本周重点事件回顾与分析
(一)饮料行业进入瓶颈期 行业利润增长率大幅下滑
中国食品食品工业协会发布的《2016年度中国饮料行业整体运行报告》显示,2016年,我国饮料行业全年累计总产量18345.2万吨,同比增长1.90%;饮料类商品零售额2175.0亿元,同比增长10.5%,增速比上年回落4.3%。
一、饮料行业现状:消费转变,投资增速放缓
(一)饮料行业三大特征
2016年国内饮料行业呈现了消费转变促进行业转型升级、市场消费需求稳定、投资增速继续放缓的三大市场特征。
首先,消费群体、消费理念以及消费习惯的转变,是制约饮料行业业绩下滑的主要原因,主流消费群体从碳酸饮料过渡到茶饮料后又过渡到包装水和健康饮料。茶饮料、功能饮料和健康饮用水所占份额在不断提高,碳酸饮料市场进一步被蚕食。消费者对于健康诉求的提升,以凉茶、纤维饮料、近水饮料为代表的新品类迅速增长,在市场份额中挤入主流。
其次,作为重要的嗜好类快消品,消费者对饮料的选择随时随地,2016年,饮料消费情况稳定,饮料类商品零售额同比增长10.5%,增速比上年回落4.3个百分点,但对比1.90%的产量增长、4.24%的营收增长等生产数据,可以看到消费需求稳定;饮料制造行业市场产销率达97.2%,市场供需关系比较稳定,总体可控。
此外,据国家统计局数据,2016年,我国规模以上饮料生产企业资产总计4839.29亿元,同比增长4.98%,投资继续放缓。其中,果蔬汁类饮料的资产累计增长最多,为10.07%;含乳和蛋白饮料增长速度其次,为8.20%;碳酸饮料增长速度为7.26%;固体饮料增长速度为5.70%;瓶(罐)装饮用水增长速度为1.15%;茶饮料及其他饮料增长速度为0.80%。
(二)饮料行业向销售增长型转变
国家统计局数据显示,2016年,我国饮料行业全年累计总产量18345.2万吨,同比增长1.90%。饮料类商品零售额2175.0亿元,同比增长10.5%,增速比上年回落4.3个百分点。
饮料类商品零售额增速大于产量增速,也意味着饮料行业已经由产量增长型向销售收入增长型转变。在消费升级与年轻消费崛起的时代,不断创新、驱动产业发展升级,满足健康消费需求成为饮料行业转型的重点。
(三)茶饮料、功能饮料和包装饮用水份额提升 利润下滑
近年来健康型饮料比重不断上升。据中国食品工业协会调查,2016年,包装饮用水类比重继续加大,占到51.6%,比上年同期增加2.0个百分点;碳酸饮料类比重为9.6%,比上年同期降低0.6个百分点;果汁和蔬菜汁类比重为13.1%,比上年同期降低1.2个百分点;“非三大”饮料比重为25.7%,比上年同期降低1个百分点。
在“非三大”饮料中,2016年,凉茶行业市场销售收入达561.2亿元,同比增长4.2%,占整个饮料行业市场份额的8.2%,继续保持较好的增长趋势,位居饮料行业第四大品类。其中,加多宝品牌凉茶以52.6%的销售额市场份额位居中国凉茶行业市场首位;在整个罐装凉茶行业市场,加多宝品牌凉茶以70.7%的销售额市场份额位居中国凉茶行业罐装市场第一名。
在茶饮料、功能饮料和饮用水跻身三大主流饮料品类的同时,利润却在下滑。
《2016年度中国饮料行业整体运行报告》显示,2016年,我国规模以上饮料制造企业实现主营业收入6429.80亿元,同比增长4.24%,较上年下降1.97个百分点;实现利润总额559.93亿元,同比增长0.68%,较上年下降14.32个百分点。
从各子行业利润总额同比增长率看,三大主流饮料——碳酸饮料、瓶(罐)装饮用水、果汁及果菜汁饮料均出现下滑,其他饮料行业呈现增长。其中,碳酸饮料制造企业实现利润总额43.14亿元,同比下降15.11%,占饮料行业比重7.70%;瓶(罐)装饮用水制造企业实现利润总额124.58亿元,同比下降2.16%,占饮料行业比重22.25%;果汁及果菜汁饮料制造企业实现利润总额100.26亿元,同比下降1.67%,占饮料行业比重17.91%。
(四)行业发展预测
预计随着居民消费需求的个性化、品质化以及“绿色发展”理念的深入人心,与品质消费、绿色消费相关的新产品将保持快速增长;新兴零售业态保持快速发展的同时,传统零售业态也在不断创新经营模式、拓宽销售渠道;产品品类结构将进一步优化,低热量饮料、健康营养饮料、凉茶饮料、植物性含乳饮料等前景良好,含乳饮料和植物蛋白饮料市场份额将表现出良好的成长性,功能饮料与健康性饮料将得到较快的发展,而碳酸饮料市场份额将进一步下降。
二、行业产能过剩 企业陷入困境
饮料行业自本世纪初开启了“黄金十年”的飞速发展,各大饮料企业在销售量节节攀升的同时,亦在加快扩张的步伐。如今,不断扩张的产能与消费需求的疲软形成了巨大矛盾。
我国饮料行业市场增速明显放缓,行业竞争日趋激烈,与此同时,饮料产品多样性增加,产品结构不断调整。当前我国饮料行业主要面临市场需求疲软、企业业绩增长乏力和成本上升的瓶颈,成本和业绩双重压力又加剧了行业竞争,导致企业平均毛利润有所下滑,企业面临营业收入和利润增速双双下降的困境。
这种困境和瓶颈的产生带有一定的必然性。从外部因素来看,宏观经济增速放缓是导致饮料市场消费不足的主要原因;从行业内部来看,随着饮料行业生产规模的不断扩大,市场潜力逐渐被开发出来,市场饱和度和行业竞争激烈程度也必将提高,饮料行业增速放缓是迟早的事,宏观经济发展放缓只是加速了瓶颈期的到来。
三、饮料行业并购加速
整体产能过剩必然催生饮料企业并购,从而加速饮料业的寡头格局。此前饮料行业的并购均为“大鱼吃小鱼”,并购是为了拓展某个品类或是加强渠道,而未来饮料企业之间的并购将转向巨头间的并购。
2016年1月,红牛饮料中国运营商华彬集团以1.05亿美元的价格收购挪威高级瓶装水制造商Voss50%以上的股权,宣布引入该高级瓶装水品牌,进军国内高端水市场。目前该品牌水的售价每瓶20元左右。针对此次收购,Voss首席执行长Jack Belsito表示,Voss希望借助华彬集团的庞大销售网络切入中国市场。华彬集团方面则表达了对于高端水市场的乐观预期。不过,尽管前有红牛的成功案例,华彬集团的这项收购却并不被看好,尽管高端水市场的前景看起来很美好,但现阶段的需求并没有太大,在依云称霸的高端水市场,每瓶售价20元Voss的前景堪忧。
2017年初,达能方面正式宣布:以每股56.25美元进行现金收购美国有机食品商WhiteWave。这将是达能近十年来完成的最大一笔收购,也是公司 CEO Emmanuel Faber 在 2014 年上台后完成的第一个大项目。完成这次收购后,达能又将在北美市场上收获一批有机食品品牌,包括卖牛奶的 Horizon Organic、卖农场直供豆奶的 Silk,以及美国最大的有机食品农场Earthbound,等等。由于WhiteWave此前与蒙牛在中国合资推出植物蛋白饮料,达能又是蒙牛的第二大股东,预计此项收购将加速达能与蒙牛在中国植物蛋白饮料领域的布局。
饮料企业间的并购合作可以缓解整体产能过剩的现状。而通过并购重组也加速了饮料业的寡头格局,行业竞争门槛也将大幅提高。此前饮料行业的并购大都是为了完善品类和渠道,而未来的小并购会越来越少,行业巨头之间的大的并购会越来越多。由于国内饮品市场已从快速增长阶段向升级型的发展阶段转变,行业内的资本并购也将呈现出向高端、健康饮品市场发展的迹象。
四、风险预警
(一)产能过剩
饮料行业自本世纪初开启了“黄金十年”的飞速发展,各大饮料企业在销售量节节攀升的同时,亦在加快扩张的步伐。如今,不断扩张的产能与消费需求的疲软形成了巨大的矛盾,饮料行业已经面临全面的产能过剩。具体而言,包括碳酸饮料、低浓度果汁饮料、传统茶饮料等细分品类在内的传统饮料市场产能过剩尤为明显。这就使得一些老牌饮料“巨头”面临的问题更加突出。从近两年的数据看,可口可乐、统一、康师傅、哇哈哈等大型企业都遭遇了不同程度的业绩下滑。
(二)竞争风险
目前,我国饮料行业行业竞争日趋激烈,与此同时,饮料产品多样性增加,产品结构不断调整。当前我国饮料行业主要面临市场需求疲软、企业业绩增长乏力和成本上升的瓶颈,成本和业绩双重压力又加剧了行业竞争,导致企业平均毛利润有所下滑,企业面临营业收入和利润双双下降的困境。
(三)需求不足
近两年,饮料行业增速明显放缓,需求疲软。饮料市场不景气的主要原因在于天气的影响,购买各个子品类的消费者群体下降,而且平均购买量也在下降。过去2年里,包括即饮茶饮料、果汁饮料和碳酸饮料在内的所有主要品类的销售都不尽如人意。
五、风险防范
对饮料行业这种劳动密集型的行业,要区别对待,要关注企业上游单位的情况,要关注订单结构及其库存,对订单不稳定、库存不充足的企业要慎重贷款。另外,银行应加大实地查访频率。客户经理和风险经理要通过对这些行业企业的现场检查,掌握企业整体的经营情况和财务状况,对存在较大的行业风险和财务风险的单位,应及时反映重大风险变动情况并上报信贷备忘录,做好企业第一还款来源的风险管理与控制,切实提高现场检查的风险监控能力。
目前主流的饮料品类已经从原本的碳酸饮料、茶饮料等向植物蛋白饮料、功能性饮料以及清淡型饮料等更加“健康”的方向转变。建议关注布局健康饮品的相关企业。
(二)可口可乐全程赞助2017商业精英国际挑战赛之北亚大赛(GBC)
国际注册专业会计师协会(AICPA │CIMA)与可口可乐中国昨日在沪达成共识,就“2017商业精英国际挑战赛之北亚大赛”(Global Business Challenge North Asia, 简称“GBC北亚大赛”)签署战略合作协议。可口可乐中国将全程赞助本届大赛,并委派管理会计专家担当本届GBC北亚总决赛评委。可口可乐中国还将选拔总决赛部分获胜选手给予其实习机会。
国际注册专业会计师协会(AICPA │CIMA) 欧洲、非洲与亚洲董事总经理Irene Teng女士(左)与可口可乐大中华区及韩国区副总裁兼首席财务官刘海颖女士(右)代表双方在沪签署战略合作协议
“商业精英国际挑战赛”(简称“GBC”)创办于2009年,是一个为来自全球的莘莘学子提供展现自己商业知识、逻辑分析、才能技艺、创新思维等综合能力的高水准国际化舞台。GBC大赛选用CIMA经典考试案例,为在校大学生扩展商务和财务实战技能,培养战略性思维,锻炼分析信息和数据的能力,增强职场竞争力,打通未来职业上升通道。同时,GBC也为企业输送具有突出商业潜质,并熟练运用财务、市场、营销、管理等综合知识的未来储备人才铺设桥梁。
国际注册专业会计师协会(AICPA │CIMA)欧洲、非洲与亚洲董事总经理Irene Teng女士表示:“今年GBC北亚大赛是CIMA英国皇家特许管理会计师公会与AICPA美国注册会计师协会共同成立‘国际注册专业会计师协会(AICPA │CIMA)’后的首次GBC大赛重启,很高兴能够得到可口可乐的倾力支持。可口可乐一直是CIMA的优秀合作雇主伙伴,与我会有良好的合作基础。”
Irene补充道:“CIMA一直致力于培养拥有扎实财务基础和商业敏锐嗅觉的综合性管理会计人才,GBC大赛为青年学子提供了率先实战CIMA管理会计案例,通过团队协作,分析并解决商业问题的绝佳机会。GBC挖掘学生的商业潜质,对各种知识的融会贯通能力,人际沟通和协作能力,都是优秀企业非常看重的核心能力。相信通过本届GBC北亚大赛,会为北亚高校间的交流和竞赛创造新的火花。”
可口可乐大中华区及韩国区副总裁兼首席财务官刘海颖女士表示:“可口可乐一直关注青年人才培养,我们的财务团队也在不断提升充实自己的专业和业务知识。CIMA管理会计资质拥有很高的含金量,我们公司的财务人士在经历CIMA培训时都受益匪浅。GBC挖掘未来商业领袖,激发大学生的商业潜质,与可口可乐的青年人才培养理念和社会责任意识不谋而合。我们期待今年GBC涌现更多富有潜力的优秀团队,也欢迎新生代们来关注和了解可口可乐。”
截至目前,GBC北亚大赛已收到全国32个省市68所高校近四百支队伍报名参赛。经过初赛筛选后将产生本届大赛中国大陆每个赛区的地区八强,参与中国四大赛区决赛。第一赛区将于5月14日在大连举行区域决赛,其他三个赛区将于5月20-21日分别在上海、武汉、广州举行区域决赛。四大赛区获胜的队伍将晋级6月12日在香港中文大学举办的GBC北亚总决赛,与受邀的香港中文大学、澳门科技大学、台湾政治大学、日本京都大学、日本早稻田大学等其他地区的决赛队伍争夺北亚区桂冠。
二、本周重点政策跟踪分析
(一)我国茶业面临的三大问题及对策
茶叶是我国重要的经济作物,茶产业是传统优势产业。近年来,我国茶园面积稳步扩大,产量和产值逐年增加,产业规模已稳居世界第一。然而,当前我国茶产业发展仍以规模扩张和数量增长为主要发展方式,面临三个方面的主要问题。
劳动力短缺、生产成本不断攀升。茶业是劳动密集型产业,我国农村劳动力已进入总量过剩与结构性短缺并存阶段,这一现实对茶产业发展提出了严峻挑战。据调查,春茶采收期间平均采工短缺比例为20%以上,预计随着新增茶园投产,未来若干年内采茶工短缺会成为制约产业发展的重要瓶颈。伴随劳动力结构性短缺带来的是茶叶生产的人工成本不断上升,同时茶叶生产的物质投入成本也在不断增长,在售价走弱的情况下,生产成本的高幅提升,将不断压缩经营利润,从而挫伤生产积极性。
质量安全和生态安全压力加大。尽管目前我国茶叶产品质量安全抽查合格率每年都在97%左右,但消费者对茶叶质量安全的要求越来越高。从国内看,消费者对茶叶中农药残留、重金属、环境污染物几乎是“零容忍”;从出口看,进口国的安全限量标准越来越严,部分水溶性农药超标和环境污染物超标已成为近年我国茶叶出口受阻的首要原因。
产品结构不尽合理,资源利用率不高与潜在的产能过剩并存。新世纪以来,全国茶园面积每年增加100多万亩,一方面通过扩大面积来增加产量,另一方面大量夏秋季茶叶未被利用而滞留在树上,据不完全统计,全国每年约有40%以上的产量未能采收,资源浪费严重,影响了茶农经济效益的进一步提升。而面积的过度扩张,有可能导致产能过剩,目前全国尚有近1000万亩茶园未投产,全部投产后,按照当前单产水平计算,总产量将达290万吨,加上技术进步、夏秋茶的利用等因素,总产量将会超过400万吨,如果市场开拓跟不上,将会出现供求失衡。
“十三五”期间,我国茶业发展必须坚持创新驱动战略,把创新作为“转方式、调结构”、发展现代茶业的内在动力。具体对策措施如下:
加强茶叶全程机械化生产技术研发与应用。针对当前茶园生产机械化、标准化水平较低的现状,为解决茶叶生产过程中劳动力短缺、作业强度大、生产成本高等问题,加强茶园田间作业机械、农艺农机融合、茶叶加工自动化生产线等研究,集成各项技术,形成标准化茶叶生产技术模式,制定技术规程,在典型茶区进行规模化示范应用,以提高茶叶生产的整体质量和效益。
加强绿色高效生产技术研发与应用。针对当前我国茶叶生产中普遍存在过量和不合理施用化肥和农药,严重威胁生态环境和茶叶质量安全的问题,依据我国茶叶主产区环境和茶类特征,制定茶园化肥农药施用限量标准;优化茶园土壤培肥、有机肥替代化肥及运筹、营养诊断、水肥一体化等技术,完善茶园病虫预测预报和性信息素、病毒、窄波灯杀虫、挥发物诱杀等化学农药替代技术;筛选适宜茶树的复合肥基准配方、高效新型肥料和低毒低水溶性农药,熟化适应种植方式的肥料农药施用设备和航空施肥施药技术;在不同实施区域内通过对共性技术的组装、集成、优化,构建区域性茶园化肥农药减施增效技术模式,形成相应的技术规程,并进行区域示范和推广应用。
加强茶叶多元化加工利用技术研发与应用。针对当前我国茶叶生产存在潜在产能过剩,产品结构以春季高档名优茶为主,夏秋茶资源浪费严重等问题,以开发适合市场需求和大众消费的优质茶及多元化茶叶深加工产品为目标,开展机采机制绿茶、红茶、乌龙茶的精制拼配技术集成和优化;出口茶、边销茶降本提质技术研究与示范;研制以茶粉、茶叶提取物或茶叶副产物等为原料的茶食品、茶饮料、茶饲料添加剂、茶用品等多元化深加工产品,通过在重点企业和重点产茶县的产业化示范应用,逐步推动我国茶产业的提质增效和转型升级。
三、本周聚焦
(一)功能性饮料这样破局 抢夺90后市场
过去一年以来,一场消费升级的盛宴席卷而来,对新品不断、竞争异常残酷的饮料行业而言,消费升级带来了巨大的变革,旧的秩序已经打乱,新的规则正在形成——新一代年轻人成了这个市场的主宰,他们对价格不敏感、对品质的要求在提升。对饮料企业而言,过去广告、渠道为王的时代正在远去,抓住年轻消费者才是他们当下的重要课题。近年来,饮料行业增速开始下滑,整个软饮料中只有瓶装水、功能饮料少数几个品类保持快速增长。功能饮料一直是低迷的饮料行业中的异类。根据英特敏发布的《运动及能量饮料2016年度回顾》显示,全球能量饮料市场2015年强劲增长10%,达到88亿公升,销量居前五的国家分别是美国、中国、英国、泰国和越南。中国能量饮料2015年的销量增长最快,年增长率高达25%,几乎是美国市场的4倍。
正在崛起的年轻一代消费者,正在左右品牌的方向。科技带来的信息变革正在改变消费生态环境——80、90后正成长为市场消费的主流力量。对年轻一代用户而言,能满足功能性需要远远不够,还要够炫够酷,洞悉这种转变的快消品行业尤其是更迭换代异常快的饮料行业掀起年轻化浪潮。近年来,饮料市场涌现的爆款无一例外除了口感外,包装和营销“个性化”同样缺一不可,这些无一不是收割年轻消费者的利器。功能饮料更是如此,只有赢得年轻人群就赢得未来市场。
从苹果推出土豪金手机引发轰动开始,金色的消费感染力已经火力全开,成为最打动年轻消费者的颜色。饮料行业自然也迎来了金色时代,推金罐也被看成是重塑其品牌、走年轻化路线的重要途径。在业内人士看来,包装是与消费者进行情感沟通的重要环节,而酷炫飞扬的金罐装也暗合了年轻一代消费者的内心——在移动互联网时代,90后群体已成为饮料行业主力消费人群,他们敢于尝试新挑战,善于挖掘生活中的小确幸时刻,这些年轻的消费者除了注重饮料的口感,还喜欢产品的时尚包装以及品牌活动的参与感。
年轻消费者当道,品牌的玩法自然有所改变,率先洞悉风向的企业成为这轮消费升级浪潮中的赢家。在每年涌现出数不清新品的饮料行业,新一代的消费者不大会因为一则广告而掏腰包,却会因为认同感而成为忠实消费者。这种情形下,引发消费者的情感共鸣成为每个品牌商需要攻克的难题,影视娱乐营销成为品牌与消费者情感沟通的一大捷径。
巨大的市场潜力吸引了各路掘金者,一方面国内饮料巨头推出功能饮料新的产品,另一方面国外功能饮料巨头也在加速进入中国市场。面对竞争愈加白热化的功能饮料市场,唯有具备前瞻性才能抢得先机。
三、本周聚焦
(一)全球即饮软饮料市场7大创新趋势,这些将主导市场发展
2016 年,饮料行业整体增长乏力,鸡尾酒、碳酸饮料销量下滑,而功能性饮料、植物基产品、即饮咖啡、近水饮料等产品的兴起,都表明了消费者更加关注天然、营养和健康。把握好趋势,就是抓住未来。饮料的创新热点还有哪些?面对消费者的需求,企业该如何应对?
今年2月,GlobalData新发布了一份全球即饮软饮料的市场报告,在4月12-13日Foodaily每日食品网主办的“2017全球食品&饮料创新品鉴(FBIC)”活动中,来自GlobalData的中国区客户总监杨曦为大家分享了2017全球即饮软饮料七大创新趋势,分别是健康补水,肠道健康,成人化,“冷”成为热门之选,咸味和香料,添加风味,和植物能量等等。
Alex 杨曦,GlobalData 客户总监,在2017FBIC分享“2017全球即饮软饮料市场7大创新趋势”
导读
文章主要从全球品类趋势预测,全球即饮软饮料消费者心态,7大创新趋势的解读(市场数据及消费者分析,对生产商和品牌商的建议,创新产品案例)三大方面进行分析和报道。
全球品类趋势预测
从市场容量来说,美国、中国、巴西、墨西哥、德国是全球五大软饮料市场,其中美国软饮料市场达到1138万升,中国市场为970万升。但是从增长速度来说,美国、墨西哥和德国市场非常低,而中国市场在未来5年将仍会有5.1%的增长。
从全球增速来看,印度、伊朗、巴基斯坦、卡塔尔、越南等一些亚洲和中东国家将会有较好的增速。
从全球主要品类的增长预测来说,增长最快的是能量饮料和瓶装水,分别达到7.9%和6.2%(按市场规模CAGR计),这与消费者更注重健康的消费观念的转变有非常大的关系。而传统的饮料,如碳酸饮料,果汁,特别是低浓度果汁增长非常缓慢。
全球即饮软饮料消费者心态
大多数软饮料消费者至少有时候愿意品尝新产品。
消费者更愿意品尝水和果汁等相对“普通的”饮料。谈到瓶装水、果汁和即饮咖啡/茶等普通饮料时,消费者更愿意体验新产品,而不是能量饮料和运动饮料等功能性饮料。能量饮料和运动饮料消费者更喜欢坚持饮用对他们来说有效的饮料,这为这些类别的市场新军创造了一个具有挑战性的环境,需要努力说服消费者转换到他们的品牌。
消费者较少品尝碳酸饮料,但愿意品尝来自熟悉品牌的新品种。从研究的角度来看,消费者更希望少喝一些碳酸饮料,觉得它们含糖较高,不利于身体健康。但是,如可口可乐和百事可乐等品牌在碳酸饮料中具有强势地位,品牌和口味联想度极高,因而导致消费者不太可能经常品尝新产品。然而,40%的消费者有时愿意品尝不同的东西,这为大型品牌提供了推出新口味品种和配方的机会。
GlobalData总结了7个将会在2017年主导软饮料市场发展的趋势,分别是健康补水,肠道健康,成人化,“冷”成为热门之选,咸味和香料,添加风味,和植物能量等等,针对每个趋势和不同品类,GlobalData给出了具体的阐述…
趋势一:健康补水
对糖的排斥和健康意识的提高已经达到了临界点,“更有利于您的健康”已从非必要性过渡到必要性。
要健康,现在已经是软饮行业最核心,最关键的方向和创新驱动,也是各个品牌在调整时必须遵循的趋势。
趋势二:肠道健康
消化系统健康逐渐成为关注焦点,引领益生菌饮料和饮用醋等有助于肠道健康的饮料的创新。
消化健康的创新需要将兴趣转化为购买。根据GlobalData研究调查,消化系统的健康,在消费者对健康方向的关注中排名第三;事实上,全球85%的消费者对改善消化健康的食物和饮料感兴趣,有意愿去接受,但其中只有45%真正地转化成了购买力,对我们来说在亚太地区和拉丁美洲机会比较大,品牌商和生产商有机会开发这样的产品,把85%当中另外40%没有购买此类产品的消费者转化为自己未来的消费者。
趋势三:成人化
消费者正在有意识地努力减少酒精消费,越来越多的人避免酒精饮料推动了对更高端“成人”软饮料的需求,这些饮料适合通常与饮酒有关的场合。
短期和长期饮酒的后果是众所周知的,消费者的健康意识不断向着“更适合你”的迈进;低酒精,和“无酒精”的产品,因为他们同时解决与酒精消费有关的社会,政治和经济问题,如足球流氓社会问题逐日凸显,年轻人更多的是找类似酒精的软饮料,这给生产商和品牌商带来巨大的机会,同样因为成人化的饮品本身的溢价空间和利润相对较高,所以不同的厂商在这方面都在努力,通过模仿酒类的包装和口感以适应更多不同的酒类消费场合。
趋势四:“冷”成为热门之选
“冷”很大程度上代表了“洁净”的生活方式,这个字由于其感官含义和健康内涵而在软饮料中变得日益流行。冷处理方法或工艺,无论是冷泡茶、冷泡咖啡、还是冷榨果汁,都已成为热门之选。
从传统观念来看,提到了冷,消费者首先会联想到是天然的、无添加的、新鲜的、纯净的,是比较健康的饮料。调查显示,消费者对标识“新鲜、无加工”产品的购买意愿都非常强,无论是在男性或女性的比例都超过了60%。
趋势五:咸味和香料
由于人们排斥糖和人工甜味剂,因此微甜或不甜的咸味和辛辣味道正走向口味创新的前沿。
围绕香料的健康光环正在推动饮料创新热潮。在全球范围内,超过一半的消费者(61%)声称他们有经常尝试新的或不寻常的口味。许多消费者认为传统的香辛料生姜(80%)、肉桂(66%)、姜黄(56%)对他们的健康非常有好处,可以促进肝功能和促进消化,对胃有好处等。
30%的碳酸消费者发现“独特”的味道类型最吸引人,这其中有4%的人认为咸味是最吸引人的碳酸饮料。10% 的茶类消费者觉得“辣”香型最吸引人,在这些消费者中,有25%的人认为生姜,18%的人认为肉桂是两种可供选择的比较吸引人的口味。
趋势六:添加风味
风味水等口味微妙的饮料可满足愉悦感官的需求,无需添加糖或甜味剂。
大多数消费者认为无糖的产品更健康,但味道是消费的潜在障碍。事实上,年轻的消费者是最难认识到无糖产品的味道比含糖产品更好的群体。品牌的挑战是创造提供微妙的无糖口味的产品。
在全球范围内,43%的消费者关注于他们的食物和饮料的糖或甜味剂的类型。其中,大约一半的消费者会主动选择无糖的软饮料,但是这样的产品在引用了一段时间以后,还是会想要饮用一些含糖的产品,因为毕竟他们的口感更好。因此,软饮料生产商面临提供令人兴奋的味道,并且不含糖或甜味剂的挑战,所以,不加糖的软饮料或那些清淡的味道是目前创新的关键路径。
趋势七:植物能量
利用日益流行的以植物为主的饮食趋势,使用植物、草本和坚果乳品配制的饮料成为市场新宠。
植物成分与消费者对“自然”的看法密切相关。在全球范围内,绝大多数(63%)的消费者认为,植物和植物提取物对健康有积极的影响。在拉丁美洲,美国、中东和非洲这个比例更高,在这些关键市场,利用植物和植物成分的软饮料会有更好的前景。