今年一季度澳洲牛业产出与供应呈现剧烈波动，活牛屠宰量较上年同期分别下降一成与三成。
据澳统计局最新发布数据，今年1-3月全澳肉牛屠宰量环比微增，但较上年同期则大幅缩减225,000头，或11.5。当期宰杀的小牛较去年四季度减少17,600头，或15.5，较上年同期减少46,800，或32.8。
供应紧缩的“连锁反应”
今年早些时候，澳大利亚肉类与畜牧业协会(MLA)在澳洲牛肉行业市场预测报告中表示，国内仍持续受到供应紧缩影响，其对2017年的关键预测包括：肉牛宰杀量继2016年缩减19后，进一步下降3，到710万头；牛肉产量呈现同比例下滑，降到210万吨；牛肉出口量跟随下降5，降到97万吨；受供应紧缩、高价位及进口政策不确定影响，活牛出口量继2016年缩减21后，进一步下降24，到80万头。
现阶段肉牛数量较少供应不足，意味着澳大利亚的牛肉出口将继续面临挑战。据MLA报告，2017年牛肉出口量预计会连续第三年下滑。全国产量约69将出口国际市场。
2016年全球牛肉价格普遍下跌，令本已蒙受损失和收益下降的加工企业备感压力。牛肉加工商无疑希望看到全球牛肉价格回涨，以扭转运营颓势。
MLA的专家表示，对牛肉加工厂而言，2017年市场环境正逐步回暖，但未来仍有很长的路要走。全球领先预测机构Steiner咨询集团预计今年全球市场至少将会稳定下来。“因此2015是创纪录的一年，2016是市场修正，2017预计会企稳”。
羊肉供应下降 猪肉与鸡肉上涨
根据澳统计局报告，今年一季度羊肉供应有也有所下降。全国宰杀的羊只数量环比减少26,900，或1.7；较上年同期则减少384,100 头或 19.4。羔羊宰杀量环比增长81,700头或 1.4，但较上年同期仍下降41,900 头，或 0.7。猪肉与鸡肉供应保持增长。生猪宰杀量增加 7,100头，较上年同期则增加46,200 头或 3.7。鸡只宰杀与鸡肉产量保持稳定，较上年同期分别增长2.9与1.8。羊毛接收量当季增长2.7，达到96,800吨，较上年同期增长9.7。中国是澳大利亚获利最大的羊毛市场，澳大利亚75的羊毛都出口到了中国大陆。ABS数据显示，今年一季度澳大利亚活牛出口量减少38到167 000头，有71出口到印尼。
目前澳大利亚正努力开拓对华活牛贸易，近期，澳洲着名富豪投资者莱茵哈特(Gina Rihehart)的汉考克牧业公司透露，与中国新希望集团达成合作关系，每年从北澳洲向中国出口80万头肉牛。一季度，澳洲活羊出口下降12到395 000头，有36出口到卡塔尔。
